Ostsee - Braasch´s Schinkenräucherei

Im Harmsdorf gibt es eine der ältesten Schinkenräuchereien Deutschlands - Braasch´s Schinkenräucherei. 1663 heißt das magische Jahr. So viel Erfahrung dahinter steckt, so lecker schmeckt auch der Holsteinische Katenschinken. Verkauf nur vor Ort oder über´s Internet.






















Noch 1950 wurde in der Kate ein Kind geboren. Das jüngste von 9. Zwei Zimmer mit 13 Personen. Kinder, Eltern, Großeltern. Mit den Jahren verschwindet alles immer mehr unter einer dicken Rußschicht.






















Allgegenwärtig der Buchenrauch. Gut zu sehen, wenn mit Blitzlicht fotografiert wird. Aber ich wollte ja die Schinken zeigen - nicht den Dunst. Ein viertel Jahr hängt der Schinken hier - dann wir er noch einige Monate luftgetrocknet. Nach dem Besuch der Kate hängt der Duft noch in Jacke und Haaren..