Süßer Hefezopf

Ofenwarm auf den Tisch. Die kleine Ausführung, da wir beim Frühstück nur zu zweit waren.














*jam*

Süßer Hefezopf
groß (ca. 12 Stück)
(Ich habe die Hälfte genommen und die Backzeit auf 25 Minuten verkürzt)

Teig:
250 ml süße Sahne
500 g Weizenmehl (Type 405)
1 P Trockenhefe
80 g Zucker
1 P Vanillezucker
abgeriebene Schale einer unbehandelten Zitrone
1 Prise Salz
2 Eier (Größe M)
1 Eiweiß

zum Bestreichen:
1 Eigelb
1 El Milch
Hagelzucker zum Bestreuen

Die Sahne sollte handwarm sein - eventuell in einem Topf kurz erwärmen. Mehl und Trockenhefe gut vermischen. Die übrigen Zutaten und die warme Sahne zugeben. Mit einem Knethaken 1-2 Minutenauf niedrigster, dann 3 Minuten auf höchster Stufe zu einem glatten Teig verrühren. Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort auf doppelte Größe aufgehen lassen.

Teig mit etwas Mehl bestäuben und auf einer bemehlten Arbeitsfläche kurz durchkneten.
Dann in 3 gleiche Stücke teilen und zu ca. 6 cm dicken und 40 cm langen Rollen formen. Die Rollen zu einem Zopf flechten und dann auf ein Backblech mit Backpapier legen.

Eigelb und Milch verquirlen, den Zopf betreichen und mit Hagelzucker bestreuen und nochmal kurz gehen lassen.

Backofen auf 180 °C vorheizen. Den Zopf auf der mittleren Schiene 30-40 Minuten goldbraun backen.